本文目錄一覽：

• 1,、油燜大蝦做法
• 2,、湖北潛江油燜大蝦
• 3,、湖北油燜小龍蝦的做法
• 4,、湖北潛江特產(chǎn):五七油燜大蝦
• 5,、湖北潛江油燜大蝦做法

油燜大蝦做法

潛江油燜大蝦的做法： 準(zhǔn)備大蝦,、蔥姜蒜,、料酒,、生抽,、老抽,、白糖、鹽,、雞精,、清水、油,。 大蝦去頭去殼,，留蝦尾，用剪刀剪開蝦背,，去掉蝦線,，洗凈瀝干備用。 蔥姜蒜切末備用,。 熱鍋涼油,，下蔥姜蒜爆香。 加入料酒,、生抽,、老抽、白糖,、鹽,、雞精、清水,，煮開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘,。

油燜大蝦怎么做的：1準(zhǔn)備材料。2蝦洗凈開背去蝦線,，剪去蝦須,，加料酒腌制20分鐘。3蔥切段，姜切片,。4鍋內(nèi)放適量油,，燒熱后下蔥姜小火炸香。5撈出炸過的蔥姜,。6將蝦放入鍋中翻炒至變色,。7加入糖繼續(xù)翻炒。8加入一勺生抽翻炒均勻,。9加入適量熱水燒開后蓋上鍋蓋燜3分鐘左右,。

主料：海捕對蝦500g，蔥,、姜,、蒜片各10克。調(diào)味料：米醋,、料酒,、糖、鹽和花生油各適量,。先將對蝦去除頭部蝦須和蝦尖,，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸（也可以使蝦更加入味）,。炒鍋燒熱加入花生油,，下蔥、姜,、蒜片爆香。

今日便為大家介紹油燜大蝦的做法,，以供參考,。 操作前，先準(zhǔn)備約一斤的大蝦,。剪去蝦須和蝦腳,，再將蝦背處輕輕片開，以便更好地腌制入味,。 準(zhǔn)備好一小塊生姜和半根大蔥,，分別拍扁切碎。

食材：大蝦500克,，生姜1小塊,，大蒜4瓣，小蔥4根,，豆瓣醬1勺,，料酒40克，生抽醬油25克，白糖15克,，胡椒粉1克,。把蝦清洗干凈后用剪刀將蝦須蝦腳蝦槍剪掉。然后從蝦的背部剪開,。挑掉蝦線,，去除雜質(zhì)和臟東西。將準(zhǔn)備好的生姜切成比較粗的姜絲,，大蒜切成片,，小蔥頭切成小段備用。

湖北潛江油燜大蝦

潛江油燜大蝦的做法： 準(zhǔn)備大蝦,、蔥姜蒜,、料酒、生抽,、老抽,、白糖、鹽,、雞精,、清水、油,。 大蝦去頭去殼,，留蝦尾，用剪刀剪開蝦背,，去掉蝦線,，洗凈瀝干備用。 蔥姜蒜切末備用,。 熱鍋涼油,，下蔥姜蒜爆香。 加入料酒,、生抽,、老抽、白糖,、鹽,、雞精、清水,，煮開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘,。

材料：蝦3斤、姜,、蒜多一點,、生抽適量,、白糖適量、鹽適量,、八角,、桂皮、香葉,、小茴香等,、啤酒2罐、雞精適量,。清理蝦,，剪掉頭部，去沙線,。清水沖洗干凈,。倒入比平時炒菜至少多3倍的油，3成熱,，下香料炒香后倒入豆瓣炒出紅油,。倒入蝦，放鹽,、生抽,、蒜瓣炒至蝦斷生。

潛江油燜大蝦最正宗的有蝦皇,、小李子油燜大蝦,、五七油燜大蝦等等。蝦皇 提到龍蝦,，第一時間可能很多人想到的就是蝦皇,，沒錯，蝦皇主要經(jīng)營的就是各種各樣的龍蝦制作,，在全國各地也擁有自己的分店,，但是在潛江，潛江蝦黃油燜大蝦總店可以說是最正宗的制作油燜大龍蝦的地方,。

油燜大蝦是一道湖北省的漢族名菜，屬于鄂菜系,。起源于湖北潛江,，目前傳遍世界各地，并根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖哆M行改良,。主要烹飪工藝是炒燜,。蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟,，易消化,，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物,。據(jù)健一公館的趙師傅說，從他1993年入行,，就開始看師傅做油燜大蝦,。

湖北油燜小龍蝦的做法

制作步驟：把小龍蝦沖洗干凈，泡清水約1小時,；用刷子全身刷凈后減去頭部尖尖處,；拉出尾巴最中間的那一片，扯掉它,，蝦線就跟著出來了,；把獨蒜從中間切開、生姜切厚片拍散,、大蔥切段,；小火，鍋里放約5湯勺油,，把香料丟進去炒香,，然后放入一勺豆瓣醬和姜蒜，翻炒約30秒即可,。

做法步驟：步驟將小龍蝦用清水浸泡一個小時左右,，期間多換幾次水。浸泡好后用牙刷將小龍蝦刷洗干凈,，然后扯掉蝦線,，將蝦足修剪干凈，最后再用清水沖洗干凈并控干水分,。步驟準(zhǔn)備好食材,，需要清洗的食材清洗干凈，然后將生姜切片,，大蒜拍松,，大蔥斜刀切段備用。

小龍蝦全身刷洗一遍,，買回來的小龍蝦一般都比較臟,，可以先把小龍蝦放水里泡一會。剪去龍蝦后面的腿,，可以抽蝦線或者不抽,，臭蝦線的肉會松散一點，不抽的會比較緊致,。油溫5-6成熱,，放入小龍蝦，炸大約1分多鐘,，變色后撈出,。

選購適量新鮮的小龍蝦,，將小龍蝦清洗一遍后用水浸泡1個小時以上，然后用刷子刷洗全身,，然后把蝦頭里的蝦胃,，就是一團黑色的囊狀物用剪刀帶出來；最后去除蝦線,。把生姜,、大蒜和大蔥都洗凈，之后切段備用,。

油燜大蝦材料 小龍蝦1500克左右（3口之家的量）,；大蒜頭（這個用量比較大，最好用獨蒜,，3斤的蝦配10顆左右,，每顆一切為四）；各種香料——主要是八角（大料）,、小茴香,、桂皮、白蔻,、丁香,、香葉等；生姜和大蔥,。3斤蝦生姜需要約1兩,，切大塊或厚片。大蔥白2段,，斜切改刀,；辣椒。

油燜小龍蝦的做法如下：材料準(zhǔn)備：小龍蝦1000g,、鹽適量,、花椒適量、油適量,、生抽適量,、料酒適量、香醋適量,、白糖適量,、姜片適量、干紅椒適量,、八角適量、小蔥適量,、蒜適量,。

湖北潛江特產(chǎn):五七油燜大蝦

鮮活的小龍蝦1500克,。調(diào)料：冰糖或白糖25克，油燜大蝦專用香料包1只,，生姜片20克,，蒜瓣碎50克，大紅袍花椒30克,，福建辣椒王干辣椒30克,，專用醬料35克，味精15克,，鹽21克,，白酒25克，啤酒600克,，香菜碎10克,，色拉油500克。

正宗的潛江油燜大蝦出自潛江市周磯鎮(zhèn)五七大道上一個叫“小李子油燜大蝦”的餐館,。每年5至9月,，該餐館生意甚是紅火。周邊的武漢,、荊州,、仙桃等地的食客常常慕名而至，本地人更是借地利之便,，常常自帶鍋盆,，打包回家享受美滋美味。

湖北潛江油燜大蝦做法： 準(zhǔn)備食材：大蝦,、蔥姜蒜,、豆瓣醬、料酒,、生抽,、老抽、白糖,、鹽,、清水、香菜,。 大蝦去殼去頭,，留蝦尾，用剪刀剪開蝦背,，去蝦線,，洗凈瀝干備用。 蔥姜蒜切末備用,。 熱鍋涼油,，放入蔥姜蒜末爆香,，加入豆瓣醬煸炒出紅油。

湖北潛江油燜大蝦做法

1,、潛江油燜大蝦的做法： 準(zhǔn)備大蝦,、蔥姜蒜、料酒,、生抽,、老抽、白糖,、鹽,、雞精、清水,、油,。 大蝦去頭去殼，留蝦尾,，用剪刀剪開蝦背,，去掉蝦線，洗凈瀝干備用,。 蔥姜蒜切末備用,。 熱鍋涼油，下蔥姜蒜爆香,。 加入料酒,、生抽、老抽,、白糖,、鹽、雞精,、清水,，煮開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。

2,、鮮活的小龍蝦1500克,。調(diào)料：冰糖或白糖25克，油燜大蝦專用香料包1只,，生姜片20克,，蒜瓣碎50克，大紅袍花椒30克,，福建辣椒王干辣椒30克,，專用醬料35克，味精15克，鹽21克,，白酒25克,，啤酒600克，香菜碎10克,，色拉油500克。

3,、油鍋燒熱,，放入姜片，蒜粒,，香料一起炒一下,，加入食用油（因為是油燜所以稍微多一點），熬兩分鐘香料,；油燒熱后倒入處理好的龍蝦,，翻炒到蝦殼變紅；加入一罐啤酒和水基本沒住蝦子,，倒入醬油調(diào)咸淡,；蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜熟蝦子到湯汁收干到原來的五分之一左右；加入黑胡椒粉調(diào)味,，撒上蔥起鍋,。

4、正宗潛江油燜大蝦的做法步驟：1 1將蝦放在清水里漂洗,，并用牙刷刷干凈蝦體,。

5、將大蝦帶殼洗凈,，剪去蝦須及小腿,、蝦槍，用竹簽挑去沙包和蝦線,。湯勺上火,，入蔥油燒熱，下姜絲煸炒幾下,，再放入大蝦,，用手勺輕壓蝦頭，使蝦腦流出成紅油,，不斷顛翻,，待大蝦呈金紅色時，烹入料酒,，加高湯,、鹽、味精、糖調(diào)好味,，湯沸時加蓋,，移小火燜10分鐘。