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步驟：將魚去掉鱗片以及內(nèi)臟后清洗干凈。在魚身上抹鹽、辣椒和醋。將魚放在盆中腌制30到60分鐘。把蔥、蒜清洗干凈，以備用。在鍋中放入適量的豬油，燒熱后將魚放入。用慢火和中火交替煎魚，等到魚變成金 *** 之后裝碟備用。

火頭清除干凈，做這類魚好是采用小的，一條大不必超出250克，確保一次吃了。蔥切條，姜和蒜切成片預留。用米酒抹一下魚身，隨后將大蒜和姜塞入魚皮子里，盡可能的多放進大蒜，由于制做這一魚主要是蒜在起。將蔥段終放到魚的身上。炒鍋放水放中魚。

制作：將黑魚宰殺開膛取空擾拍出五臟洗凈，中間批開取出兩面魚肉，剝?nèi)ヴ~皮，切成魚條，蘸上干淀粉，炸成金 *** 。另起油鍋將紅干辣椒和蔥、姜、蒜一起炸出香味然后撈出。將魚條放入鍋內(nèi)，加黃酒、醋、糖、鹽并加點水，大火煮開后再用小火燜幾分鐘，加味精出鍋。炸黑魚卷主料：凈黑魚肉。

火頭魚魚去鱗片以及內(nèi)臟后清洗干凈，然后在火頭魚魚身紅燒魚上抹鹽以及各種調(diào)味品，然后放在盆中腌制30-60分鐘。蔥、蒜清洗干凈，備用。鍋中放入適量的豬油，燒熱后再放魚，用慢火或中火交替煎魚，等到魚變得金 *** 之外再裝碟備用。

火頭魚能做紅燒火頭魚、清蒸火頭魚、燉火頭魚等。其中清蒸火頭魚需要準備材料：火頭魚、姜、鹽、雞精、老抽、香菜、蔥、料酒、豆豉、生抽、調(diào)味料、花椒。共分為3個步驟。以下是清蒸火頭魚做法詳細操作：操作/步驟1蒸15分鐘洗干凈火頭魚，塞入姜、蔥、料酒，蒸15分鐘。

火頭魚屠宰后內(nèi)外清理干凈，我不敢屠宰鮮魚，買的情況下讓小攤給弄好，回家只清洗就可以了魚斬寸段，放進鹽、白胡椒粉和米酒腌漬10分鐘。鍋里放少量油，把魚段放進煎，煎至定形后翻過來再炸，雙面煎好后添加沸水未過魚類，放進姜片和川芎，我是目的性的放了川芎，平常川芎能夠沒放的。

酸辣魚條主料：黑魚一條。配料：紅干辣椒、蔥、姜、蒜、干淀粉、黃酒、鹽、糖、醋、味精、植物油。制作：將黑魚宰殺開膛取空擾拍出五臟洗凈，中間批開取出兩面魚肉，剝?nèi)ヴ~皮，切成魚條，蘸上干淀粉，炸成金 *** 。另起油鍋將紅干辣椒和蔥、姜、蒜一起炸出香味然后撈出。

火頭魚能做紅燒火頭魚、清蒸火頭魚、燉火頭魚等。其中清蒸火頭魚需要準備材料：火頭魚、姜、鹽、雞精、老抽、香菜、蔥、料酒、豆豉、生抽、調(diào)味料、花椒。共分為3個步驟。以下是清蒸火頭魚做法詳細操作：操作/步驟 1 蒸15分鐘洗干凈火頭魚，塞入姜、蔥、料酒，蒸15分鐘。

將鯉魚殺洗干凈，剖腹去鱗。切段，在魚皮上劃幾刀，用鹽、料酒、雞精腌制一會兒。熱鍋倒油，將魚兩面煎至金 *** 。另起鍋熱油，放入姜片、蔥段、蒜瓣炒香。加入豆瓣醬、辣椒一同炒熟。加入適量的水，煮沸。將煎好的魚塊放入鍋中，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘。

操作/步驟 1 蒸15分鐘洗干凈火頭魚，塞入姜、蔥、料酒，蒸15分鐘。2 做調(diào)味汁碗中倒入豆豉、生抽、老抽、鹽、雞精、調(diào)味料，蒸5分鐘。3 蒸5分鐘將調(diào)好的汁水倒入魚中，蒸5分鐘即可。

火頭魚宰殺后里外清洗干凈，我不敢宰殺活魚，買的時候讓攤子給弄好，回來只洗凈就行了魚斬寸段，放入鹽、胡椒粉和黃酒腌制10分鐘。

將魚去掉鱗片以及內(nèi)臟后清洗干凈。在魚身上抹鹽、辣椒和醋。將魚放在盆中腌制30到60分鐘。把蔥、蒜清洗干凈，以備用。在鍋中放入適量的豬油，燒熱后將魚放入。用慢火和中火交替煎魚，等到魚變成金 *** 之后裝碟備用。

以下是清蒸火頭魚做法詳細操作：操作/步驟1蒸15分鐘洗干凈火頭魚，塞入姜、蔥、料酒，蒸15分鐘。2做調(diào)味汁碗中倒入豆豉、生抽、老抽、鹽、雞精、調(diào)味料，蒸5分鐘。3蒸5分鐘將調(diào)好的汁水倒入魚中，蒸5分鐘即可。