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七樣羹的來歷
“七樣羹”即由7個不同品種的蔬菜煮成一鍋吃，由來已久。相傳，宋朝有一京官遭到奸臣陷害，被貶江南。
正月初七為什么要吃七樣菜在中國傳統(tǒng)習(xí)俗中，年初七是人的生日，每個人都要過“人日”，因此要以七種蔬菜，煮成七菜羹。也就是將七種蔬菜，煮成雜菜湯，大家一起吃。在農(nóng)業(yè)社會，大家都祈望吃了七菜羹，來年會大豐收。
所謂七菜羹，就是用七種蔬菜煮成的湯，人們盼望來年風(fēng)調(diào)雨順大豐收。各地物產(chǎn)不同，所用的七種蔬菜也不盡相同。
潮汕風(fēng)俗，正月初七“人日”，須食一種用七樣青菜作成的餅食，隨著時間的推移，現(xiàn)在的潮汕人不再做餅，直接把七樣菜在鍋中煮熟后于中午吃，稱“七樣羹”。這七樣菜一般取蘿卜、厚合菜、蔥、大蒜、韭菜、芹菜、春菜。
七樣菜是廣東潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)民俗。七樣菜的習(xí)俗 七樣菜又稱七樣羹，是潮汕地區(qū)民間頗具特色的一種食俗。正月初七本地風(fēng)俗，有食一種叫七樣菜的習(xí)慣。
潮汕春節(jié)習(xí)俗:正月初七要吃“七樣菜”?
此時，新春來臨，天寒漸暖，菜蔬逐漸多起來，食混合菜，能使腸胃適應(yīng)季節(jié)轉(zhuǎn)變。
潮汕風(fēng)俗，正月初七“人日”，須食一種用七樣青菜作成的餅食，隨著時間的推移，現(xiàn)在的潮汕人不再做餅，直接把七樣菜在鍋中煮熟后于中午吃，稱“七樣羹”。這七樣菜一般取蘿卜、厚合菜、蔥、大蒜、韭菜、芹菜、春菜。
正月初七的習(xí)俗：吃七寶、吃面條、撈魚生、吃煎餅、出游、登高。
七樣羹之——大菜（芥菜）大菜，也叫做芥菜，是潮汕地區(qū)用來腌制咸菜的一種蔬菜，此外，它的營養(yǎng)價值也是十分豐富的，含有胡蘿卜素、鉀、鈣、維生素等等礦物質(zhì)。寓意：正月初七吃大菜有“大財”的寓意。
在中國傳統(tǒng)習(xí)俗中，大年初七“人日”，人人過生日，要以七種蔬菜，煮成七菜羹，也就是將七種蔬菜，煮成雜菜湯，在農(nóng)業(yè)社會，大家都祈望吃了七菜羹，來年大豐收。
七樣羹是什么?
七樣羹是指：大（芥）菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥蘭”等蔬菜同煮，寄寓“新（芹）春發(fā)（蒜）大財（大菜），久（韭）合各人（芥蘭）。七樣羹”即由7個不同品種的蔬菜煮成一鍋吃，由來已久。
這種習(xí)俗已是由來已久，“七樣菜”顧名思義就是用七種蔬菜放在一塊一起來烹調(diào)，取個好意頭，謂之能明目，而且一整年財運(yùn)亨通。所以，我們常常說“吃七樣羹 吃了變年輕”。
大年初七有吃7樣菜的習(xí)俗。七種菜做成的羹，在人日的時候食用，以此來取吉兆，并說此物可以除去邪氣、醫(yī)治百病。
