新鮮橄欖煲湯做法詳解

準備半斤豬腿肉，新鮮青橄欖三兩，鹽六克，姜粉五克，以及適量的清水，將青橄欖和豬腿肉清洗干凈，備用，用刀輕輕拍扁每一顆橄欖，以便更好地釋放其藥性，豬腿肉因肉質細嫩，適合煲湯，切成幾大塊即可。

青橄欖與雪梨、瘦肉搭配，可以制作成青橄欖雪梨瘦肉湯，所需材料包括：青橄欖十五粒、雪梨兩個、瘦肉五百克、生姜兩片、鹽適量，清洗青橄欖，用刀背輕輕拍打，使其稍微軟化，雪梨用鹽水洗凈，揉搓兩三分鐘，去除外層雜質，然后切開成瓣，去掉中心的核。

食材：青橄欖六至八個，眉豆二十克，蜜棗一至兩個，排骨一段，雞爪三至四個，料酒少許，清水適量，鹽少許，青橄欖在廣東人眼中極具實用價值，尤其在秋季，能潤喉去肺熱，每次只需幾顆即可，購買約十塊錢的青橄欖，可食用三至四次，生吃青橄欖不僅潤喉，吃完還有回甘，特別解渴。

煲湯步驟：將排骨清洗干凈、斬塊、瀝干，橄欖洗凈，用刀切開，將橄欖和排骨放進湯鍋，加入適量的水，浸沒過材料即可，用明火將湯煮至滾，持續(xù)滾半個鐘，再改慢火煲半個鐘，最后加入鹽調味即可。

青橄欖燉豬肺的功效與作用

1、豬肺富含營養(yǎng)，具有補虛、止咳、止血的神奇功效，尤其擅長治療肺虛咳嗽及久咳咯血等癥狀，青橄欖性平味酸甘，不僅能開胃、化痰、利咽，還能解毒，是緩解咽喉疼痛、煩熱口渴及肺熱咳嗽的良伴，青橄欖富含鈣、磷等礦物質，對小兒成長發(fā)育及骨折患者恢復大有裨益。

2、青橄欖具有開胃、化痰、利咽和解毒的作用，適宜于咽喉疼痛、煩熱口渴、肺熱咳嗽等，同時它含豐富的鈣、磷，對小兒發(fā)育和骨折患者有療效，潮汕最有名的一道湯就是青橄欖燉豬肺，氣味清潤甘甜，具清肺潤燥、養(yǎng)陰止咳之功，正合時下氣候飲用。

3、豬肺有補虛、止咳、止血之功效，可用于治療肺虛咳嗽、久咳咯血等癥；青橄欖，性平味酸甘，有開胃、化痰、利咽和解毒的作用，適宜于咽喉疼痛、煩熱口渴、肺熱咳嗽等，同時它含豐富的鈣、磷，對小兒發(fā)育和骨折患者有療效。

4、青橄欖煲豬肺湯是一道傳統(tǒng)的養(yǎng)生湯品，具有潤肺止咳、清熱解毒的功效，以下是一些常見的做法：材料準備：新鮮的豬肺一個，青橄欖適量，姜片幾片，以及適量的鹽和清水，豬肺處理：將豬肺清洗干凈，去除血水和雜質，然后將豬肺放入開水中焯水，去除腥味。

5、豬肺燉青橄欖可以加入冰糖，不僅能夠調味，還可以增加潤肺止咳的功效，潮汕最有名的一道湯就是青橄欖燉豬肺，氣味清潤甘甜，具清肺潤燥、養(yǎng)陰止咳之功，正合時下氣候飲用，傳統(tǒng)配方：青橄欖十五枚、豬肺一個、豬瘦肉一百克、香菜五十克、生姜兩至三片。

橄欖菜的制作方法

1、清蒸橄欖菜：材料：橄欖菜、蒜瓣、生姜片、鹽、雞精、蔥花，做法：將橄欖菜沖洗干凈，蒜瓣和姜片切成末備用，取一蒸盤，將橄欖菜放入，撒上蒜末和姜末，加鹽和雞精，用鍋里的開水蒸十至十五分鐘，蒸好后撒上蔥花即可。

2、煮橄欖菜：材料：橄欖菜、大蒜、生姜、鹽、雞精、料酒，做法：將橄欖菜洗凈，去掉老葉和硬梗，留下嫩葉和嫩梗，熱鍋涼油，油熱后放入蒜末爆香，然后將橄欖菜倒入鍋中快速翻炒，加入適量的鹽和雞精調味，炒至橄欖菜變軟即可出鍋。

3、橄欖拌涼菜：材料：新鮮橄欖、黃瓜、胡蘿卜、香菜、大蒜、橄欖油、鹽、醋，做法：將橄欖去核切片，黃瓜和胡蘿卜切成細絲，香菜洗凈切碎，大蒜剁成蒜蓉，將切好的橄欖、黃瓜絲、胡蘿卜絲和香菜放入大碗中，加入蒜蓉、適量的橄欖油、鹽和醋拌勻即可。

4、清炒橄欖菜：將橄欖菜洗凈后切成適當長度，熱鍋涼油，下蒜末爆香，然后將橄欖菜倒入快速翻炒，加入適量的鹽和雞精調味，炒至橄欖菜變軟即可出鍋。

5、橄欖菜炒蛋：材料：橄欖菜、雞蛋、蔥、姜、鹽、味精、食用油，做法：將橄欖菜洗凈，切成小段；雞蛋打散備用，熱鍋涼油，放入蔥、姜末爆香，加入橄欖菜翻炒，然后加入雞蛋液，翻炒均勻，加鹽、味精調味即可。

6、橄欖菜燒雞：材料：橄欖菜、雞腿、蔥、姜、蒜、鹽、味精、雞精、料酒、食用油。

7、四季橄欖菜的做法：將新鮮的橄欖菜洗凈，切成段，將橄欖菜放入開水中焯水，撈出后過冷水，將焯好水的橄欖菜瀝干水分，加入適量的鹽、味精、雞精、蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粉、醋、香油、料酒、糖等調料拌勻。

青橄欖煲湯的最佳搭配

1、青欖豬骨湯：青欖與豬骨搭配煲湯，既能增加湯的鮮味，又能補充人體所需的膠原蛋白和鈣質，豬骨中的骨髓富含豐富的營養(yǎng)物質，能夠滋養(yǎng)骨骼和關節(jié)，對于骨質疏松、關節(jié)炎等問題有一定的緩解作用。

2、青欖雞湯：青欖與雞肉搭配煲湯，能夠提供豐富的蛋白質和氨基酸，有助于增強體力和免疫力。

3、青欖枇杷葉燉海螺：材料：青欖十二個、枇杷葉五十克、海螺頭二百五十克、生姜數(shù)片，燉出來的湯味道更為濃厚滋補，具有清肺止咳、生津健脾的功效。

4、青欖羅漢果豬骨湯：材料：青欖八至十二顆，羅漢果四分之一只，豬扇骨五百克，紅蘿卜兩條，姜數(shù)片。

5、青欖豬粉腸湯：材料：青欖（即橄欖，最好選用潮汕產）二十枚、豬粉腸七百五十克、豬扇骨四百克、生姜三塊，青欖、豬粉腸均洗凈，用刀背拍裂；豬粉腸洗凈，用一塊生姜或蒜頭塞進腸內邊揉搓邊推進，從另一端連內臟雜排出，切去末端有 *** 斑點的部分，并用生粉或食鹽洗粉腸的外表，沖凈。

6、青欖煲豬骨湯：豬骨含有豐富的鈣質和膠原蛋白，對于小孩的骨骼發(fā)育有很好的幫助，將青欖和豬骨一起煲湯，可以使豬骨的營養(yǎng)更易被人體吸收，同時也可以增加湯的口感。

7、青欖煲魚湯：魚肉含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，對于小孩的大腦發(fā)育有很好的幫助。