新鮮橄欖煲湯做法詳解

準(zhǔn)備半斤豬腿肉,，新鮮青橄欖三兩，鹽六克,，姜粉五克，以及適量的清水,，將青橄欖和豬腿肉清洗干凈,，備用，用刀輕輕拍扁每一顆橄欖,，以便更好地釋放其藥性,，豬腿肉因肉質(zhì)細(xì)嫩，適合煲湯,，切成幾大塊即可,。

青橄欖與雪梨、瘦肉搭配,，可以制作成青橄欖雪梨瘦肉湯,，所需材料包括：青橄欖十五粒、雪梨兩個(gè),、瘦肉五百克,、生姜兩片、鹽適量,，清洗青橄欖，用刀背輕輕拍打,，使其稍微軟化,，雪梨用鹽水洗凈，揉搓兩三分鐘,，去除外層雜質(zhì),，然后切開成瓣，去掉中心的核,。

食材：青橄欖六至八個(gè),，眉豆二十克，蜜棗一至兩個(gè),，排骨一段,，雞爪三至四個(gè)，料酒少許,，清水適量,，鹽少許，青橄欖在廣東人眼中極具實(shí)用價(jià)值,，尤其在秋季,，能潤喉去肺熱，每次只需幾顆即可,，購買約十塊錢的青橄欖,，可食用三至四次,，生吃青橄欖不僅潤喉，吃完還有回甘,，特別解渴,。

煲湯步驟：將排骨清洗干凈、斬塊,、瀝干,，橄欖洗凈，用刀切開,，將橄欖和排骨放進(jìn)湯鍋,，加入適量的水，浸沒過材料即可,，用明火將湯煮至滾,，持續(xù)滾半個(gè)鐘，再改慢火煲半個(gè)鐘,，最后加入鹽調(diào)味即可,。

青橄欖燉豬肺的功效與作用

1、豬肺富含營養(yǎng),，具有補(bǔ)虛,、止咳、止血的神奇功效,，尤其擅長治療肺虛咳嗽及久咳咯血等癥狀,，青橄欖性平味酸甘，不僅能開胃,、化痰,、利咽，還能解毒,，是緩解咽喉疼痛,、煩熱口渴及肺熱咳嗽的良伴，青橄欖富含鈣,、磷等礦物質(zhì),，對小兒成長發(fā)育及骨折患者恢復(fù)大有裨益。

2,、青橄欖具有開胃,、化痰、利咽和解毒的作用,，適宜于咽喉疼痛,、煩熱口渴、肺熱咳嗽等,，同時(shí)它含豐富的鈣,、磷,，對小兒發(fā)育和骨折患者有療效，潮汕最有名的一道湯就是青橄欖燉豬肺,，氣味清潤甘甜,，具清肺潤燥、養(yǎng)陰止咳之功,，正合時(shí)下氣候飲用,。

3、豬肺有補(bǔ)虛,、止咳,、止血之功效，可用于治療肺虛咳嗽,、久咳咯血等癥,；青橄欖，性平味酸甘,，有開胃,、化痰、利咽和解毒的作用,，適宜于咽喉疼痛,、煩熱口渴、肺熱咳嗽等,，同時(shí)它含豐富的鈣,、磷，對小兒發(fā)育和骨折患者有療效,。

4、青橄欖煲豬肺湯是一道傳統(tǒng)的養(yǎng)生湯品,，具有潤肺止咳,、清熱解毒的功效，以下是一些常見的做法：材料準(zhǔn)備：新鮮的豬肺一個(gè),，青橄欖適量,，姜片幾片，以及適量的鹽和清水,，豬肺處理：將豬肺清洗干凈,，去除血水和雜質(zhì)，然后將豬肺放入開水中焯水,，去除腥味,。

5、豬肺燉青橄欖可以加入冰糖,，不僅能夠調(diào)味,，還可以增加潤肺止咳的功效,，潮汕最有名的一道湯就是青橄欖燉豬肺，氣味清潤甘甜,，具清肺潤燥,、養(yǎng)陰止咳之功，正合時(shí)下氣候飲用,，傳統(tǒng)配方：青橄欖十五枚,、豬肺一個(gè)、豬瘦肉一百克,、香菜五十克,、生姜兩至三片。

橄欖菜的制作方法

1,、清蒸橄欖菜：材料：橄欖菜,、蒜瓣、生姜片,、鹽,、雞精、蔥花,，做法：將橄欖菜沖洗干凈,，蒜瓣和姜片切成末備用，取一蒸盤,，將橄欖菜放入,，撒上蒜末和姜末，加鹽和雞精,，用鍋里的開水蒸十至十五分鐘,，蒸好后撒上蔥花即可。

2,、煮橄欖菜：材料：橄欖菜,、大蒜、生姜,、鹽,、雞精、料酒,，做法：將橄欖菜洗凈,，去掉老葉和硬梗，留下嫩葉和嫩梗,，熱鍋涼油,，油熱后放入蒜末爆香，然后將橄欖菜倒入鍋中快速翻炒,，加入適量的鹽和雞精調(diào)味,，炒至橄欖菜變軟即可出鍋,。

3、橄欖拌涼菜：材料：新鮮橄欖,、黃瓜,、胡蘿卜、香菜,、大蒜,、橄欖油、鹽,、醋,，做法：將橄欖去核切片，黃瓜和胡蘿卜切成細(xì)絲,，香菜洗凈切碎,，大蒜剁成蒜蓉，將切好的橄欖,、黃瓜絲,、胡蘿卜絲和香菜放入大碗中，加入蒜蓉,、適量的橄欖油,、鹽和醋拌勻即可。

4,、清炒橄欖菜：將橄欖菜洗凈后切成適當(dāng)長度,，熱鍋涼油，下蒜末爆香,，然后將橄欖菜倒入快速翻炒,，加入適量的鹽和雞精調(diào)味，炒至橄欖菜變軟即可出鍋,。

5,、橄欖菜炒蛋：材料：橄欖菜、雞蛋,、蔥、姜,、鹽,、味精、食用油,，做法：將橄欖菜洗凈,，切成小段；雞蛋打散備用,，熱鍋涼油,，放入蔥,、姜末爆香，加入橄欖菜翻炒,，然后加入雞蛋液,，翻炒均勻，加鹽,、味精調(diào)味即可,。

6、橄欖菜燒雞：材料：橄欖菜,、雞腿,、蔥、姜,、蒜,、鹽、味精,、雞精,、料酒、食用油,。

7,、四季橄欖菜的做法：將新鮮的橄欖菜洗凈，切成段,，將橄欖菜放入開水中焯水,，撈出后過冷水，將焯好水的橄欖菜瀝干水分,，加入適量的鹽,、味精、雞精,、蒜末,、姜末、辣椒粉,、花椒粉,、醋、香油,、料酒,、糖等調(diào)料拌勻。

青橄欖煲湯的最佳搭配

1,、青欖豬骨湯：青欖與豬骨搭配煲湯,，既能增加湯的鮮味，又能補(bǔ)充人體所需的膠原蛋白和鈣質(zhì)，豬骨中的骨髓富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì),，能夠滋養(yǎng)骨骼和關(guān)節(jié),，對于骨質(zhì)疏松、關(guān)節(jié)炎等問題有一定的緩解作用,。

2,、青欖雞湯：青欖與雞肉搭配煲湯，能夠提供豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸,，有助于增強(qiáng)體力和免疫力,。

3、青欖枇杷葉燉海螺：材料：青欖十二個(gè),、枇杷葉五十克,、海螺頭二百五十克、生姜數(shù)片,，燉出來的湯味道更為濃厚滋補(bǔ),，具有清肺止咳、生津健脾的功效,。

4,、青欖羅漢果豬骨湯：材料：青欖八至十二顆，羅漢果四分之一只,，豬扇骨五百克,，紅蘿卜兩條，姜數(shù)片,。

5,、青欖豬粉腸湯：材料：青欖（即橄欖，最好選用潮汕產(chǎn)）二十枚,、豬粉腸七百五十克,、豬扇骨四百克、生姜三塊,，青欖,、豬粉腸均洗凈，用刀背拍裂,；豬粉腸洗凈,，用一塊生姜或蒜頭塞進(jìn)腸內(nèi)邊揉搓邊推進(jìn)，從另一端連內(nèi)臟雜排出,，切去末端有 *** 斑點(diǎn)的部分,，并用生粉或食鹽洗粉腸的外表，沖凈,。

6、青欖煲豬骨湯：豬骨含有豐富的鈣質(zhì)和膠原蛋白，對于小孩的骨骼發(fā)育有很好的幫助,，將青欖和豬骨一起煲湯,，可以使豬骨的營養(yǎng)更易被人體吸收，同時(shí)也可以增加湯的口感,。

7,、青欖煲魚湯：魚肉含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對于小孩的大腦發(fā)育有很好的幫助,。