超潔凈灌裝機(jī)與無菌灌裝機(jī)之差異

超潔凈灌裝機(jī)與無菌灌裝機(jī)在食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用，盡管它們都用于灌裝作業(yè)，但在技術(shù)細(xì)節(jié)上存在顯著差異，它們對(duì)灌裝環(huán)境的潔凈度要求不同，超潔凈灌裝機(jī)對(duì)環(huán)境潔凈度要求相對(duì)寬松，只需維持相對(duì)清潔；而無菌灌裝機(jī)則需達(dá)到無塵無菌的嚴(yán)格要求，灌裝方式也是兩者之間的一大區(qū)別。

2、在成本方面，超潔凈灌裝機(jī)的價(jià)格相較于無菌灌裝機(jī)要低，無菌灌裝機(jī)是在完全無菌的環(huán)境中進(jìn)行的飲料液體灌裝，涉及物料、包材及環(huán)境的全面無菌，具體操作中，對(duì)瓶子和瓶蓋的傳送和消毒，通過灌裝前配置的多道沖瓶消毒系統(tǒng)，確保瓶子處于高度潔凈狀態(tài)，并采用非接觸式灌裝以避免交叉污染；瓶蓋則通過無菌水浸泡和噴沖消毒。

3、無菌灌裝機(jī)，以Newamstar的Aseptic Filling Machine為例，可以說是工業(yè)革命的一次新篇章，盡管國內(nèi)灌裝機(jī)生產(chǎn)企業(yè)眾多，但在細(xì)節(jié)處理和售后服務(wù)方面，往往存在不足。

無菌冷灌技術(shù)如何實(shí)現(xiàn)無菌化

1、灌裝環(huán)境的處理與要求：在無菌冷灌裝過程中，關(guān)鍵區(qū)域如灌裝區(qū)、封蓋區(qū)、瓶沖洗區(qū)、殺菌區(qū)等，均采用層流罩確保無菌環(huán)境，并保持正壓狀態(tài)，風(fēng)向從灌裝區(qū)、封蓋區(qū)流向瓶沖洗區(qū)、殺菌區(qū)，防止微生物污染，空間溫度控制在25℃以下，并在灌裝及短暫停頓期間進(jìn)行殺菌處理，維持無菌環(huán)境。

2、灌裝環(huán)境的密封隔離、空氣凈化和消毒殺菌：通過整機(jī)隔離罩密封、高效風(fēng)機(jī)及無菌過濾系統(tǒng)，保證無菌狀態(tài)，灌裝時(shí)采用非接觸式灌裝以避免交叉污染。

3、無菌冷灌裝技術(shù)的關(guān)鍵在于保證灌裝封口后產(chǎn)品內(nèi)微生物控制在允許范圍內(nèi)，即商業(yè)無菌，為保障無菌冷灌裝的成功，生產(chǎn)線需滿足以下基本要求：產(chǎn)品經(jīng)過超高溫瞬時(shí)殺菌達(dá)到無菌狀態(tài)；包裝材料和密封容器要無菌；灌裝設(shè)備達(dá)到無菌狀態(tài)；灌裝和封蓋要在無菌環(huán)境下進(jìn)行；建立關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)測(cè)、記錄和控制。

4、無菌冷灌裝技術(shù)的環(huán)境要求包括對(duì)瓶殺菌區(qū)、蓋殺菌區(qū)、瓶沖洗區(qū)、灌裝區(qū)、封蓋區(qū)采用層流罩保證無菌空間，并維持系統(tǒng)的正壓，保證環(huán)境風(fēng)向從灌裝區(qū)、封蓋區(qū)向瓶沖洗區(qū)、殺菌區(qū)流動(dòng)，空間溫度控制在25℃以下，在開始灌裝和中間短停期間進(jìn)行殺菌處理，以達(dá)到無菌環(huán)境要求，并維持環(huán)境無菌狀態(tài)。

5、水的處理：目前主要有兩種方式，一是采用UHT設(shè)備對(duì)進(jìn)入灌裝環(huán)境的水進(jìn)行殺菌處理；二是采用純凈水無菌過濾系統(tǒng)完成，處理后的水稱為無菌水，無菌水主要用于灌裝環(huán)境內(nèi)對(duì)經(jīng)過消毒的瓶蓋、瓶子進(jìn)行沖洗和灌裝環(huán)境表面消毒后的沖洗。

灌裝機(jī)無菌環(huán)境的構(gòu)建材料

無菌生產(chǎn)的關(guān)鍵在于隔離污染源，防止其對(duì)產(chǎn)品造成直接或間接污染，污染源包括物理雜質(zhì)、化學(xué)藥劑殘留和致病微生物繁殖，其中微生物風(fēng)險(xiǎn)最難實(shí)時(shí)檢測(cè)，一旦出現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)，損失也將最大，考量無菌灌裝機(jī)的無菌環(huán)境建立與維持能力，關(guān)鍵在于其工藝對(duì)微生物污染風(fēng)險(xiǎn)的考量及應(yīng)對(duì)措施。

對(duì)于包材的消毒，通過灌裝前的多道沖瓶消毒系統(tǒng)，使瓶子達(dá)到高度潔凈狀態(tài)；對(duì)瓶蓋的消毒，采用無菌水浸泡和噴沖消毒；物料的殺菌，則通過超高溫瞬時(shí)殺菌后進(jìn)入無菌罐，再輸送到灌裝機(jī)進(jìn)行灌裝，輸送管道采用鏡面拋光，管接頭采用無菌管接頭，同時(shí)避免管道衛(wèi)生死角。

部分生產(chǎn)過程需要無菌環(huán)境，如灌裝機(jī)內(nèi)的無菌環(huán)境，部分是通過蒸汽來維持的，無菌灌裝機(jī)集清洗與殺菌技術(shù)于一體，技術(shù)成熟，廣泛應(yīng)用于牛奶、果汁、飲料、果醬等食品的無菌包裝，深受食品加工廠喜愛。