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豆豉剁辣椒的做法
第一步把辣椒洗凈曬干。將辣椒的梗去掉,。把辣椒放入料理機(jī)攪碎。生姜和大蒜剁碎,。辣椒,，姜末，蒜蓉,，鹽,，白糖，豆豉和白酒放一起拌勻,。拌勻后放入玻璃瓶?jī)?nèi),，密封好，放半個(gè)月,。
豆豉鮮剁椒的做法步驟3晾干后的辣椒分2-3次切碎（一定要記得帶手套哦）,。豆豉鮮剁椒的做法步驟4蒜頭和生姜也全部切碎。豆豉鮮剁椒的做法步驟5切好的辣椒蒜頭生姜全部放入大盆中,，并放入鹽雞粉砂糖白酒,。
首先將準(zhǔn)備好的辣椒使用清水洗凈，瀝干水分,。瀝干水分后把辣椒的梗全部去掉,，如下圖所示。去掉梗之后把辣椒放入料理機(jī)攪碎,。然后把準(zhǔn)備好的生姜和大蒜剁碎,，放一旁備用。
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1,、湖南剁辣椒的做法步驟 1 新上市的嫩姜洗凈晾干水分,。2 新鮮紅辣椒洗凈,，晾干水分。3 大蒜剝皮洗凈晾干水分,。4 晾干水分的大蒜切碎末,。5 晾干水分的新鮮姜切小丁。
2,、做法：紅尖椒洗凈,，放在瀝水籃中，放在室外陰干一個(gè)晚上,。晾干的紅椒摘去蒂把,。用干凈無(wú)水的菜板和菜刀，把紅椒剁碎成剁椒,。,、將剁椒裝入大碗內(nèi)；生姜和大蒜剁成碎丁,。
3,、步驟：紅辣椒洗凈晾干至干。這種辣椒只有微辣,，肉很厚,。這個(gè)盤子里有一點(diǎn)胡椒，增加辣味,。移除椎弓根,。大蒜和生姜去皮。打成天鵝絨,。將辣椒切碎,，放入盆中。加入切碎的姜和蒜,。加入食用鹽,。
4、紅辣椒挑選出品質(zhì)不好的,，清洗干凈。放在陰涼處晾干水分,，不要暴曬哦,，晾干表面的額水分即可。處理好的紅辣椒去掉蒂,。切成小段,。一般都是直接用菜刀剁碎，為了省事,，我采用料理機(jī)操作,，將辣椒段放入料理機(jī),。
5、首先把準(zhǔn)備好的辣椒洗凈剪蒂,，使用菜刀剁碎,，放一旁備用。然后使用菜刀把蒜頭剁碎,，放一旁備用,。接著往鍋里放鹽，用鏟子翻炒至變黃,。碗里放入炒好的鹽和適量的辣椒,，蒜，使用筷子拌勻,。
6,、步驟：買回來(lái)的辣椒用水洗干凈晾干，晾干后把辣椒的蒂子去掉,。切辣椒,。放鹽拌勻了，比例是500g辣椒2兩鹽,。提前用熱水燙過(guò)的玻璃瓶,，晾干，也可以用塑料瓶,，也要用溫水洗干凈晾干,。
我想學(xué)做湖南剁辣椒,做的時(shí)候要放酒么?放酒有什么作用?
1、酒不僅可以增加剁椒的鮮美口感又可以防止剁椒滋生細(xì)菌,、延長(zhǎng)剁椒的儲(chǔ)存時(shí)間,。在制作的過(guò)程中，建議選用純糧釀制的高度白酒,，這樣腌制的剁椒口感更好儲(chǔ)存時(shí)間也更長(zhǎng),。
2、在制作剁辣椒的時(shí)候?yàn)榱藘?chǔ)存的方便都會(huì)加入一點(diǎn)白酒,，將拌勻的剁椒放入一個(gè)消過(guò)毒的干凈密封瓶中,，淋入白酒，白酒不僅可以增香,，還能殺菌,。
3、剁辣椒制作放白酒是為了方便保存,，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,，同時(shí)添加適量的白酒還可以起到增香、殺菌,、提升風(fēng)味的作用,。剁椒含有一定的辣椒素,，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，起到健脾助消化的作用同時(shí)還可以促進(jìn)血液循環(huán)從而預(yù)防心血管疾病的發(fā)生,。
4,、剁辣椒時(shí)間不對(duì)。現(xiàn)在已經(jīng)市場(chǎng)里已經(jīng)上有很多辣椒了,，很多人都覺(jué)得早買辣椒制作,，便宜，都會(huì)提前制作,?？墒菤夂蜻€有溫度濕度不行，容易造成剁椒容易壞,。
