本文目錄一覽：
- 1,、牛肉蘸料怎么做
- 2、吃潮汕牛肉火鍋配什么蘸醬?
- 3,、潮汕火鍋蘸料怎么調(diào)
- 4,、潮汕牛肉火鍋的正宗做法是什么?
- 5、潮汕牛肉鍋吃什么蘸料
牛肉蘸料怎么做
蒜泥,、香醋,、花椒油、辣椒油,、糖,、生抽、蒜苗葉,、熟芝麻,。蘸汁牛肉做法：主料：牛腱子、生姜 調(diào)料：牛肉原湯,、 蒜泥,、 生抽 ,、糖、 香醋 ,、花椒油,、 辣椒油 、熟芝麻,、 蒜苗葉 做法：（1）牛腱子一條,，撕去表面雜膜。（2）涼水入鍋,，水開后焯兩分鐘撈出,。
將蒜去皮、洗凈,，切成大塊后搗成蒜泥,，備用。將香蔥洗凈后,，切成碎,，裝碗備用。拿一個(gè)碗,，放入蒜泥、香蔥碎,，再加入少量的鮮醬油,。再加入少許蠔油，攪拌均勻,，如果有鹵汁,，這步就可以加入適量的鹵汁。
準(zhǔn)備好花生和白芝麻,?；ㄉ佩佒谐词臁Ａ罌龊?，搓去紅皮,。白芝麻用小火炒香。將炒熟的花生和白芝麻放入破壁料理機(jī)中,。接通電源,，開啟醬料功能。 中途分三次加入香油,。研磨好的麻將用香油調(diào)開,，再用清水慢慢的稀。準(zhǔn)備好各種調(diào)料,。研磨好的麻將用香油調(diào)開,。
吃潮汕牛肉火鍋配什么蘸醬?
潮汕火鍋的醬料使用的多為沙茶醬,，也有混合使用普寧豆醬和潮汕辣椒醬的。據(jù)說上世紀(jì)最為古早的潮汕牛肉火鍋,，用的是沙茶水鍋底,，后來才發(fā)展成了清湯，沙茶碟成了必不可少的蘸料,。
牛肉火鍋?zhàn)畛雒牡胤骄褪浅鄙?，?dāng)?shù)爻耘Ｈ饣疱伒臉?biāo)配就是沙茶醬碟，將沙茶醬與蒜末,、香油等搭配在一起,，可以使牛肉口感更加香濃。而使用芝麻醬,、麻油,、生抽等制成的麻醬碟，也是非常適合牛肉火鍋的蘸碟,，食用牛肉火鍋時(shí),，還可以用雞蛋液調(diào)配成蘸碟食用。
潮汕火鍋的蘸料多為沙茶醬,，也有混合使用普寧豆醬和潮汕辣椒醬的,。沙茶醬是起源于潮汕，盛行福建省,、廣東省等地的一種混合型調(diào)味品,。色澤淡褐，呈糊醬狀,，具有大蒜,、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味,、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味,，以及輕微的甜、辣味,。
潮汕火鍋蘸料怎么調(diào)
1,、首先我們需要準(zhǔn)備適量的花生醬，花生油,，白糖,，胡椒粉，花生,，生抽,，料酒，耗油,，蔥姜蒜以及少量的胡椒粉和辣椒面,。
2,、第一步，首先,，先將適量芝麻醬倒入容器中,。第二步，然后加入適量涼白開水,。第三步,，再然后按一個(gè)方向不停的攪拌，然后繼續(xù)加入少量涼白開水,，再進(jìn)行攪拌,，這樣重復(fù)。第四步,，緊接著將適量芝麻醬和勻后,，再加入適量花生醬。再緊接著按上面的方法和均勻,，醬汁略稠又可流動(dòng),，放入少量糖。
3,、火鍋蘸料調(diào)法如下：主料：芝麻醬200克,、花生醬5克。輔料：油3克,、糖4克,、韭菜花2克、香油4克,、醬豆腐3克、鹽1克,、涼白開水50克,、味精1克。先將芝麻醬倒入容器中,。加入少量涼白開水,。按一個(gè)方向不停的攪拌，然后繼續(xù)加入少量涼白開水,，再進(jìn)行攪拌,，這樣重復(fù)。
潮汕牛肉火鍋的正宗做法是什么?
食材：牛肉200g,、西紅柿適量,、蔥姜蒜適量。將2段牛骨放入冷水鍋焯水,，煮沸出血沫后撈出洗凈,，跟香料包一起下入加滿水的鍋,，大火煮沸，小火燉煮1個(gè)半小時(shí)后撈出香料包和牛骨,。放入7～8顆紅棗,、一小把枸杞、4片玉米片和3勺鹽,，煮2分鐘,。
牛肉洗凈、切大塊,。切好的牛肉放入盆中,；加入冷水浸泡出血水；多換幾次水,，至水清,。準(zhǔn)備好八角、桂皮,、干紅椒,、生姜、蒜瓣,。牛肉倒入高壓鍋,，加入適量冷水，大火煮開,。撇凈血沫,。倒入八角、桂皮等輔料,，加入鹽,、老抽；大火煮開,，蓋上蓋,，小火燉40分鐘。白蘿卜洗凈切滾刀塊,。
潮汕牛肉火鍋成名于上世紀(jì)40年代,，傳統(tǒng)做法是將沙茶醬加入鍋中，用濃湯做鍋底,，后來逐漸化繁為簡(jiǎn),，涮牛肉的鍋底只剩下牛骨清湯和白蘿卜，更有利于嘗出牛肉本來的味道,。
潮汕牛肉鍋吃什么蘸料
1,、沙茶醬 簡(jiǎn)介：沙茶醬是起源于潮汕，盛行福建省,、廣東省等地的一種混合型調(diào)味品,。色澤淡褐,，呈糊醬狀，具有大蒜,、洋蔥,、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味,，以及輕微的甜,、辣味。分類：沙茶醬的品種有福建沙茶醬,、潮汕沙茶醬和進(jìn)口沙茶醬三大類,。
2、潮汕火鍋蘸料的調(diào)法就是沙茶醬+蒜泥+香油,。潮汕牛肉火鍋成名于20世紀(jì)40年代,，傳統(tǒng)做法是將沙茶醬加入鍋中，用濃湯做鍋底,，后來逐漸化繁為簡(jiǎn),，涮牛肉的鍋底只剩下牛骨清湯和白蘿卜，更有利于嘗出牛肉本來的味道,，潮汕美食最講究大味至淡,，從歷史角度看，大都是悄無(wú)聲息做減法的過程,。
3,、潮汕火鍋的蘸料多為沙茶醬，也有混合使用普寧豆醬和潮汕辣椒醬的,。沙茶醬是起源于潮汕,，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調(diào)味品,。色澤淡褐,，呈糊醬狀，具有大蒜,、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味,、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味,，以及輕微的甜、辣味,。
4,、一般潮汕人在吃火鍋的時(shí)候都會(huì)直接選擇用沙茶醬當(dāng)做主料直接涮牛肉吃，因?yàn)樗旧淼奈兜谰褪菢O好的,，不用再另外加入其它調(diào)味料可以直接吃的 首先我們需要準(zhǔn)備適量的花生醬,，花生油,，白糖，胡椒粉,，花生,，生抽，料酒,，耗油,，蔥姜蒜以及少量的胡椒粉和辣椒面。
5,、潮汕牛肉火鍋蘸料,，沙茶醬，潮汕有兩大類,，一類熟的,，一類叫生沙茶，熟沙茶醬又分兩類,，一類甜味重的,，一類偏甜，一般都是瓶裝,，各類超市有售,。一類辣味為主，牛雜碎通過特殊工藝添加在沙茶醬里,。一般生沙茶辣香味濃辛香料比例大些,，熟沙茶甜而淡，花生芝麻醬比例大些,。
