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鴛鴦膏蟹，是一道廣東汕頭的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。此菜味極鮮美，造型美觀，一只呈清紅色，一只呈精青色，相對成對，故名“鴛鴦膏蟹”，為席上佳肴。

潮州打冷潮州打冷是非常經典的潮州菜。把各種海鮮蒸熟，然后冷卻后在蘸上蒜油或者豆豉，不僅沒有腥味兒，吃起來味道很鮮美。

護國菜護國菜是一道源起于公元1278年宋朝末年的潮汕地區(qū)特色傳統(tǒng)菜式，是以番薯葉、火腿、草菇為主要原料，配以淀粉、雞油、豬油等配料制成的潮菜系湯菜，在廣州和潮州地區(qū)的很多菜館中均有供應。

潮州春餅：《舌尖2》第一集，介紹了潮州的“春餅”。那誘人的賣相和感性的節(jié)目解說詞，都叫人印象深刻、垂涎三尺。潮州春餅是潮州傳統(tǒng)小吃當中的佳品，又名潮州春卷。

[11] 潮州凍紅蟹、魚飯、生腌咸蝦蛄、還有“鹵鵝”，都是潮州特色菜，在潮汕人的家常菜當中，有四種是肯定有的，潮式鹵水、潮式生腌、潮式小炒，還有被稱為潮式“打冷”。

1、潮州腸粉潮州腸粉是用米磨成米漿皮做成的腸粉，內含各種餡料，營養(yǎng)價值豐富，潮州口味濃郁，是極具特色的潮州小吃。腸粉融進了潮州民間口味，再撒上潮州土特產菜脯粒，腸粉卷好后，也淋上潮州各式特制的醬料。

2、我認為潮州美食有：腐乳餅：腐乳餅用料奇特多樣，它以精面粉制成餅皮，餅餡有腐乳塊、酒、白豬肉、糖、蒜頭等，配料總共在十四種以上。鴨母捻：潮州傳統(tǒng)名小食，類似于北方的湯圓。鴨母捻傳統(tǒng)制作要求嚴格，要求皮柔韌，餡軟滑。

3、汕頭十大必吃美食有汕頭牛肉丸、潮汕鹵味、汕頭鹵鵝、達濠魚丸、蠔烙、雙烹粽球、粿品、南澳牡蠣、澄海豬頭粽、潮汕砂鍋粥。汕頭牛肉丸牛肉丸是潮汕著名的傳統(tǒng)小食之一，是潮汕地區(qū)代表小吃，又稱手捶牛肉丸。

【潮州菜最具特色的菜品有哪些？】糯軟肥厚獅頭鵝潮州鹵水，其主要配方跟全中國鹵味大體相同，區(qū)別在于其熱衷鹵的材料和火候。潮州人選擇的材料是獅頭鵝。

厚菇芥菜。厚菇芥菜，是廣東潮州地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，主要原料是芥菜、蘑菇，口味是香，工藝是燜，難度屬于中級。咸鮮味，香爛軟滑，鮮味濃郁。麒麟鮑片。

八寶素菜八寶素菜是一道源起于唐宋年間，有著上千年制作歷史的潮州素菜中的代表菜，是以板栗、腐竹、大白菜、發(fā)菜、冬筍、草菇、香菇和蓮子八種植物原料配以高湯經過精心烹制制成的，有著濃郁香味和嫩滑口感的潮州經典名菜。

潮式“打冷”凍紅蟹、魚飯、生腌咸蝦蛄、還有“鹵鵝”，都是潮州特色菜，在潮汕人的家常菜當中，有四種是肯定有的，潮式鹵水、潮式生腌、潮式小炒，還有被稱為潮式“打冷”。